Un délicieux curry de pois chiche au lait de coco et courgette pour se régaler et voyager dans l’assiette.
On n’a pas toujours envie de passer des heures en cuisine l’été. Cette recette vous permettra de vous faire plaisir, avec des courgettes !, tout en mangeant sainement.
J’ai un peu vidé les placards pour cette recette et ai servi ce curry avec du riz complet mais vous pouvez également mettre des lentilles corail.
Le lait de coco apporte de la gourmandise. Les épices douces apportent du goût mais sans piquer.
Les pois chiche associés au riz complet et à la courgette font un plat complet et économique. Comme quoi on peut se faire plaisir avec un repas végétarien. A titre personnel, je consomme moins de viande mais de meilleure qualité.
J’achète le riz complet en magasin bio en sachet ou en vrac pour utiliser uniquement la quantité dont j’ai besoin.
Assaisonnez selon votre goût. J’ai ajouté quelques noix de cajou natures (en vrac en bio). Pensez à ajouter un peu de coriandre fraîche si vous en avez et un poivron rouge.
Bon appétit !
Mélangez les épices, amusez-vous. J’ai toujours plaisir à me remémorer mes voyages en utilisant notamment le curcuma du Spice Shop à Londres.
En hiver, j’aime bien faire le curry de crevettes au lait de coco.
- 1 boîte de pois chiche de 400g
- 400 ml de lait de coco
- 1 courgette
- 1/2 à 1 cuillère à café de gingembre en poudre
- 1/2 à 1 cuillère à café de curcuma
- 1/2 à 1 cuillère à café de piment doux
- 1/2 cuillère à café de coriandre en poudre
- huile
- sel, poivre
Laver la courgette et la couper en dés.
Cuire la courgette dans une poêle avec un filet d’huile.
Saler.Verser le lait de coco dans une casserole.
Ajouter les pois chiche et les épices. Ajuster les épices selon votre goût et saler.
Mélanger.
Ajouter les dés de courgette.Servir avec du riz complet ou des lentilles corail.
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Ah, les grands esprits se rencontrent, je viens juste de poster sur mon blog une recette de curry pois chiches, courgettes et lait de coco. Un peu différente, à l’occasion je testerai votre version..
On se régale toujours avec le lait de coco 🙂