Une recette de saumon salade tomate courgette avocat pour un repas léger et rapide à réaliser un soir de semaine.
On doit parfois se creuser la tête pour trouver une recette rapide à préparer un rentrant du travail. La tentation est vite arrivée de prendre un plat préparé alors que le fait maison est tellement mieux !
Je vous propose donc une recette très facile prête en 10 minutes que vous pouvez réaliser un soir de semaine. Les légumes peuvent mêmes être coupés la veille et rangé dans une boîte hermétique au frigo.
J’ai utilisé de la coriandre mais si vous n’aimez pas cela vous pourriez la remplacer par du basilic.
- 2 filets de saumon
- huile d'olive
- sel, poivre
- 2 tomates
- 1/2 courgette
- 1 avocat
- 10 branches de coriandre
- 1/2 oignon rouge ou blanc
- huile d'olive
- vinaigre balsamique blanc
- 1 pincée de piment d'Espelette
Laver et couper les tomates et la courgette en cubes.
Émincer l'oignon.
Hacher les feuilles de coriandre.
Mettre le tout dans un bol et assaisonner avec l'huile d'olive, le vinaigre balsamique blanc, sel et poivre.Mettre un peu d'huile d'olive dans une poêle.
Cuire les filets de saumon environ 1 minute de chaque côté.
Assaisonner.Couper l'avocat en cubes.
L'ajouter à la salade.Mélanger et servir avec le saumon.
