La Table des Armaillis est le nouveau restaurant du chef Laurent Peugeot aux Saisies. Situé au cœur du Beaufortain et de l’Espace Diamant, ce restaurant gastronomique met en avant le terroir local avec une subtile touche asiatique. Divin !
Aux portes du massif du Beaufortain, entre Savoie et Haute Savoie et à deux pas de Megève, Le Village des Armaillis, résidence hôtelière quatre étoiles avec spa, est le lieu idéal pour passer des vacances d’hiver ou profiter de la montagne en été. Son restaurant La Table des Armaillis vous accueille aussi bien pour un déjeuner rapide que pour un dîner gastronomique.
Le cadre est sublime l’été et je ne doute pas qu’il en soit de même l’hiver. Les amateurs de ski apprécieront son enneigement important dès Noël. C’est une station familiale préservée. Ici pas de hauts immeubles mais des chalets de montagne.
Les amoureux de la nature seront ravis. C’est le lieu idéal pour changer de rythme, décompresser et se ressourcer.
La Table des Armaillis
Oubliez la raclette et la fondue, Laurent Peugeot et son chef exécutif Pierre-Emmanuel Didier proposent un menu gastronomique avec des produits du terroir associés à des saveurs japonaises.
A l’écart de la rue principale des Saisies, La Table des Armaillis offre un moment hors du temps. Le restaurant gastronomique est décoré avec goût entre modernité et tradition, comme de clin d’œil au Beaufortain avec d’anciennes planches à fromage transformées en tables.
Prenez place à la table d’hôtes, dans un salon privatisable au décor blanc comme neige ou un autre qui rappelle la montagne. Le tout donne une ambiance très cosy où l’on se sent bien et sans prétention.
Le chef Laurent Peugeot a travaillé en Asie et cela se ressent dans l’assiette avec une touche subtile asiatique mêlée aux produits locaux du Beaufortain. Les assiettes sont de vraies découvertes, mêlant cuissons, textures comme l’éponge d’ortie et élégance, le tout dans une superbe vaisselle. Le repas est plein de créativité, d’associations de goûts et le passionné et passionnant sommelier Gabriel vous accompagnera lors de cette expérience.
Le repas est accompagné de pain au seigle maison, beurre au herbes à saupoudrer de fleur de sel et thé matcha. Hautement addictif.
Dîner
Espuma asperges blanches et asperges crues
Langoustine rôtie, déclinaison de tomates
Raviolis de sobrasada chorizo ibérique, pointe de ketchup
Foie gras, gaufre d’épices, glace au poivre de Sichuan
Thon, concombre, wasabi
Canette, asperges blanchie au thé matcha, éponge d’ortie à tremper dans des perles d’épinard
Fromage blanc, espuma miso vanille, sel et sésame noir
Rocher coco chocolat blanc, siphon de mélisse sauvage et miel sauvage du Mont-Blanc
Cube rhubarbe et fraise, sorbet épices, sucre tiré
Le village Les Armaillis****
Corinne et Bruno Joguet ont créé une résidence hôtelière avec location d’appartements sous forme de deux chalets du T2 au T5, grands, modernes et confortables à cinq minutes à pied du centre.
C’est un vraiment un bon plan pour partir en vacances en famille ou entre amis. Oubliez les appartements riquiqui des stations de ski. Ici tout a été pensé pour le confort.
La décoration chaleureuse s’inspire des chalets l’on peut profiter de la vue sur Les Saisies et le massif du Beaufortain depuis la terrasse. Côté équipement, on trouve four, micro-ondes, plaque à induction, lave-vaisselle, machine à laver, cafetière, bouilloire et grille-pain. Pour les skieurs, une buanderie avec mur chauffant dans chaque appartement, ski-room avec casiers à ski individuels chauffés. La résidence ainsi que le parking sont sécurisés.
Le spa
Enfilez le peignoir et vos chaussons pour accéder à la piscine de la résidence : bassin à débordement, hammam, bain nordique, sauna, esthéticienne, solarium avec doigts de pied en éventail vue imprenable sur le massif du Beaufortain. What else ? Ah oui, des plages horaires spéciales familles si vous souhaitez être tranquille.
La Conciergerie
La conciergerie vous renseigne sur l’hébergement mais vous aide également à organiser votre séjour en réservant diverses activités, taxis et restaurants. On peut également emprunter une raclette ou des jeux de société. Le personnel est très aimable et professionnel. On se sent comme à la maison.
Loisirs aux Saisies
Profiter des sports d’hiver, admirer la faune et la flore lors d’une randonnée, faire du VTT et découvrir le fromage de Beaufort. Chouette programme en perspective dans un cadre unique !
Côté loisirs, il y a de quoi satisfaire toute la famille tout au long de l’année aux Saisies !
Evidemment l’hiver vous pouvez profiter du ski alpin et du ski de fond dans cette station de sports d’hiver familiale. D’ailleurs, il y a une piste de ski de fond des marmottons pour les enfants et des chiens de traineau.
En été, vous pouvez aussi opter pour le VTT et du VTT électrique, comme j’avais pu faire dans le Jura, qui permet d’ouvrir la discipline à tous. Il y a également de l’enduro sur des sentiers moins aménagés et des navettes permettent de remonter mais aussi de l’équitation, du parapente et le démoniaque Mountain Twister, de la luge électrique.
Les Saisies, qui font partie d’une zone natura 2000, sont idéales pour faire de la randonnée dans les alpages à la journée ou à la demi-journée pour observer la faune et la flore dont des plantes carnivores. Pour les familles, l’office du tourisme a mis en place un sentier à thème avec questionnaire sur les traces de Gargantua, la légende disant qu’il aurait mis un coup de pied dans la montagne. Ou peut-être préférerez-vous la forêt des elfes aménagée avec des jeux ou le sentier des crêtes sur le thème de la contrebande, le nom des Saisies venant des saisies douanières. Et n’oubliez pas votre sandwich au Beaufort, spécialité locale, avant de partir.
En cas de pluie, il y a un centre aquatique, un bowling, la maison des contes de fée avec des automates, le musée des JO à Albertville et l’indispensable visite d’une fromagerie de Beaufort.
Nous avons opté pour une randonnée dans les alpages avec notre guide Béatrice qui nous a donné plein d’informations. Nous sommes passés voir les vaches tarines à la belle couleur fauve et les vaches abondance aux yeux maquillés qui nous ont fait un concerto de cloches avec vue sur la montagne. Après avoir passé les gentianes et les violettes, Béatrice nous a guidé jusqu’au vallon des marmottes. Difficile de les voir au premier coup d’œil car leur fourrure se confond avec la terre de leur terrier. On approchant doucement on peut voir celles qui aiment prendre un bain de soleil et les plus curieuses. Un souvenir incroyable !
Informations
La table des Armaillis
97, rue des Prés 73620 Les Saisies
A cinq minutes à pied du centre ou navette électrique
Menu 2 plat 35€, 3 plats 44€ au déjeuner
Menu 55€, 74€ ou menu dégustation à 95€
Mi-décembre à mi-avril, fin juin à mi-septembre
En saison, le restaurant est ouvert du mercredi au dimanche, midi et soir
Tel : 04 79 89 26 15
Bon plan : offre Escapade Gastronomique du 1er au 15 septembre 2018
1 menu « Invitation au Voyage » en 9 plats + 1 nuit 4* + Accès au Spa à 145 € par personne
Le Village les Armaillis
97, rue des Prés 73620 Les Saisies
Tel : 04 79 89 45 10
Accès en transports
Depuis Annecy : bus Annecy-Mègeve puis prendre un taxi à partir de Megève
Depuis Albertville : ligne de bus ALTIBUS régulier durant l’été et l’hiver ou un taxi
