Soupe de courge muscade, lentilles corail et lait de coco

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Recette soupe de courge muscade, lentilles corail et lait de coco par radis rose
Recette soupe de courge muscade, lentilles corail et lait de coco par radis rose

Une soupe de courge muscade aux accents d’automne à déguster après une balade en forêt.

En rouge et vert // leaves are falling ?

Une photo publiée par radis rose (@radisrose) le

Même si l’on a eu un superbe weekend avec un air d’été indien, j’apprécie une bonne soupe le soir.
Il n’y  rien de plus réconfortant.
Celle-ci est assez épaisse et consistante.  Sa saveur légèrement sucrée devrait vous plaire.

recette Soupe de courge muscade, lentilles corail et lait de coco par radis rose

Ingrédients pour 4 personnes
750g de courge muscade

150g de lentilles corail (un peu moins d’un pot à confiture)
1/2 oignon
Eau
250ml de lait de coco
Huile
Sel, poivre

Éplucher la courge et la couper en gros morceaux.
Dans une casserole, faire revenir les dés de courge avec l’oignon et de l’huile.
Ajouter de l’eau de façon à couvrir les dés de courge et porter à ébullition.
Réduire le feu, verser les lentilles corail et saler.
Cuire 20 minutes et ajouter un peu d’eau si besoin (les lentilles gonflent à la cuisson).
Ajouter le lait de coco et mixer.
Poivrer et servir.

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