Salade poulet riz avocat courgette sauce citron facile et rapide à préparer pour un pique-nique, un repas rapide un soir de semaine, à amener au travail ou pour un brunch.
Ce qu’il y a de bien avec la salade de riz, c’est que l’on peut l’accommoder à toutes les sauces.
Thon, jambon, crevettes, riz blanc ou riz complet, tomate, concombre ou courgette, mettez ce qui vous fait plaisir. C’est aussi un moyen idéal de cuisiner les restes et le plat idéal pour un pique-nique.
Pour cette recette, j’ai utilisé du poulet plein air et du riz basmati non parfumé avec une sauce légère huile d’olive et jus de citron. Vous pourriez également utiliser des restes de poulet rôti.
Salade poulet riz avocat courgette sauce citron
- 2 poitrines de poulet fermier
- ½ concombre
- 1 courgette
- 2 tomates ou des tomates cerise
- 1 avocat
- Huile d’olive
- Jus de citron
- Sel, poivre
Cuire le riz basmati non parfumé dans une casserole d’eau salée.
Egoutter et laisser refroidir.Dans une poêle, faire chauffer de l’huile.
Déposer les poitrines de poulet fermier.
Cuire environ 1 à 2 minutes de chaque côté à feu doux.
Laisser refroidir et couper en morceaux.Eplucher le concombre.
Le coucher en tranches ou en cubes.
Couper les tomates.
Laver la courgette et la coucher en tranches ou en cubes.
Couper l’avocat en cubes.Dans un saladier mettre tous les ingrédients.
Assaisonner à votre goût avec de l’huile d’olive, du jus de citron, du sel et du poivre.
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