Carpaccio de courgette de Joël Thiébault

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Les légumes de Joël Thiébault maraîcher au marché du Président Wilson à Paris par radis rose

[big_title2]Un samedi matin, de beaux légumes et une envie de gourmandise.[/big_title2]

Faire les courses au marché du Président Wilson, c’est pouvoir admirer les étals de Joël Thiébault qui constituent de magnifiques tableaux colorés. On prend un panier et on le rempli de légumes si tentants. Mais il faut aussi savoir attendre car les chefs japonais viennent choisir leurs légumes derrière les étals et passent avant vous. Cela vous laisse le temps de discuter avec les voisins et de savoir comment ils comptent cuisiner les petits trésors.
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Pour ma part, j’avais envie d’une salade bien fraîche avec des courgettes crues et des pousses d’épinards. La vinaigrette au miel apporte une touche très gourmande.
Comme toutes les salades, vous pouvez adapter les quantités comme vous le souhaitez.
Les légumes de Joël Thiébault maraîcher au marché du Président Wilson à Paris par radis roseLes légumes de Joël Thiébault maraîcher au marché du Président Wilson à Paris par radis rose

Ingrédients pour 2 personnes
3 petites courgettes colorées

3 radis
Pousses d’épinards
½ buche de chèvre
Pignons
Sel

Couper les courgettes dans le sens de la longueur  avec un économe ou une mandoline.
Couper les radis très finement avec un couteau.
Ajouter les pousses d’épinards.
Saler, mélanger.
Ajouter le chèvre coupé en morceaux, les pignons passés brièvement au four  et la vinaigrette au miel.

Ingrédients pour la vinaigrette au miel
1,5 cuillère à soupe de miel
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique blanc
4 cuillère à soupe d’huile

Mélanger et c’est prêt !

Carpaccio de courgette de Joël Thiébault

19 Commentaires

  1. Tiens tiens, encore des courgettes, je pense que nous nous sommes tous donné le mot 🙂 J’aime beaucoup tes photos du marché ca me donne très envie d’y aller faire un tour (même si j’habite un peu loin).
    En tout cas courgette-radis c’est une très bonne idée que je testerais bientôt je pense.
    Belle soirée

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