Un joli tea time à la Rotonde au Domaine Les Crayères à Reims.
Le joli Domaine Les Crayères, Relais & Châteaux, se situe en bordure de Reims. C’est un lieu d’exception plein de charme et d’élégance au sein d’un grand parc.
Si vous voulez vous faire plaisir lors d’un week-end à Reims, le bar La Rotonde et sa véranda sont le lieu idéal pour savourer une coupe de champagne. Les fauteuils rouges et la moquette écossaise font penser à un bar anglais.
Nous avons profité du beau temps pour prendre le tea time en terrasse. Yoann Normand, le chef pâtissier, nous y a accueillis pour nous faire découvrir de surprenantes pâtisseries réalisées à partir des produits Clovis, fabriquant de vinaigres et moutardes à Reims. Auriez-vous pensé réaliser des desserts à base de vinaigre et de moutarde ?
J’ai craqué pour la tarte citron à la moutarde citron thym avec une pointe de vinaigre de gingembre, acidulée comme j’aime.
Je n’ai pu résister à la tarte framboise avec confit de framboise, vinaigre de Reims à la framboise et gel à base de pulpe de vinaigre pulpé de framboise dans les framboises.
Ma petite cuillère s’est également égarée du côté d’un gâteau basque abricots thym au vinaigre de cidre de miel et d’un cheesecake mangue-passion avec vinaigre de mangue.
Ces pâtisseries ont été réalisées à partir des produits Clovis fabriqués à Reims, dont le fameux vinaigre de Reims vieilli en fût de chêne.
C’est l’occasion de découvrir cette marque locale de moutardes et vinaigres aromatisés qui fabrique des produits originaux comme du vinaigre de gingembre ou à la mangue ou la moutarde au moût de raisin.
Domaine Les Crayères
64, boulevard Henry Vasnier 51100 Reims
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