Visite du laboratoire de Franck Daubos, pâtissier chocolatier à Versailles.
On commence la visite par le praliné, fait maison bien sûr. Caramel et vanille, noisettes et amandes agrémenteront des chocolats ou deviendront de la pâte à tartiner.
Franck Daubos a travaillé dans plusieurs régions et réalise leurs spécialités. On voit donc passer des cannelés, kouglofs, viennoiseries, gâteaux et tartelettes à la myrtille mais aussi des macarons et du chocolat qui rejoindront la boutique à Versailles.
Ah, le chocolat. En poisson fourré praliné, une armée d’oursons prêts à être emballés, des bonbons à la ganache et 52 sortes de tablettes de chocolat qui ne dureront guère entre les mains des gourmands : citron et gingembre confit, mandarine, rose, fruits secs, violette, jasmin, canneberge.
Ouvert depuis 1985 et plusieurs fois primé au Salon du chocolat, notre chocolatier sélectionne les fèves de cacao et les suit jusqu’à la fabrication. Passionné par son métier, Franck Daubos vous accueille dans son laboratoire à l’occasion de Goûts d’Yvelines. N’oubliez pas de vous inscrire pour la visite.
EDIT 2018 : les boutiques sont désormais fermées.
Les boutiques Daubos
35 rue Royale et Place Notre-Dame 78000 Versailles
2 rue Raymond-Berrurier 78320 Mesnil Saint-Denis
7 rue Pierre-Chesneau 78470 Saint-Rémy-les-Chevreuse
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