Balade dans le Panier à Marseille, quartier typique et charmant, et découverte des navettes des Accoules à la fleur d’oranger.
Si tu vas à Marseille, il faut aller au Vieux-Port, à la Bonne Mère, manger de la bouillabaisse et des navettes.
On te dira que les navettes, c’est sec et ça sent la fleur d’oranger.
Mais elles font partie de l’histoire de la ville. Au même titre que le foot.
A l’origine, c’était un biscuit pour les marins et qui devait donc se conserver longtemps. Leur forme évoque celle d’une barque et on les prépare généralement pour la Chandeleur.
Depuis le Vieux-Port, tu peux te promener dans le Panier, ce vieux quartier plein de charme, si typique de la ville, là où la vie est plus belle. Tu te perdras dans ses ruelles aux allures de village de Provence avec du linge aux fenêtres et l’atelier des santons au détour d’une rue.
Forcément, tu passeras devant Les Navettes des Accoules, la biscuiterie de José Orsoni.
Et José, il sait de quoi il parle.
Parce que ses navettes, il les bichonne.
Avec de bons produits.
Oeuf, fleur d’oranger, farine, beurre, sucre.
Rien d’autre.
Et ses navettes sont croquantes, parfumées juste ce qu’il faut.
Le navettologue conseille de les déguster avec un café, un thé ou pour le goûter.
A côté des navettes, n’oublie pas de goûter aux merveilles de biscuits de José : canistrelli, macarons, cucciole et le cake. Ah, le cake quatre tiers qui aurait plu à Pagnol.
Et si tu discutes avec le biscuitier, il te donnera ses secrets comme le vin blanc qui remplace les oeufs dans des biscuits.
Sur ce, José doit partir pour préparer son aïoli.
Et moi je continue ma balade dans le quartier du Panier avec ses ruelles étroites et ses façades colorées.
Les navettes des Accoules
68, rue Caisserie, 13002 Marseille
Lundi au samedi de 9h30 à 19h
Dimanche de 10h à 18h
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