Parmentier de confit de canard à la patate douce
Eplucher les patates douces.
Les couper en cubes de même taille et les cuire à l’eau.
Dans une poêle, faire cuire les cuisses de canard confit.
Retirer la peau et effilocher le confit à la fourchette. La chair se détache toute seule.
Mettre la viande dans un plat à gratin ou dans des ramequins individuels.
Dans un saladier, écraser les patates douces avec une fourchette en ajoutant un peu de beurre et de crème pour obtenir une texture onctueuse.
Déposer la purée de patate douce sur les morceaux de confit de canard.
Ajouter de la chapelure sur le dessus si vous le souhaitez.
Mettre environ 15 minutes au four préchauffé à 180°. La durée dépend du four.
Servir chaud.