Faire revenir brièvement les noix de cajou dans une poêle ou un wok de façon à les faire griller. Les réserver.
Avec le côté d’un couteau écraser la tête d’ail.
Couper le piment séché en morceaux.
Dans la poêle, faire chauffer l’huile.
Ajouter l’ail coupé en morceaux et le piment.
Ajouter le poulet coupé en morceaux.
Ajouter un peu d’eau pour éviter que cela ne colle.
Ajouter les légumes et cuire 2 à 3 minutes jusqu’à ce que les carottes deviennent tendres.
Ajouter les noix de cajou, l’oignon vert, le poivre et une cuillère de sauce soja.
Rectifier l’assaisonnement si besoin.
Servir chaud.