Mijoté d’épaule d’agneau au lait de coco
Couper l’agneau en fines lamelles.
Peler et émincer l’oignon.
Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile.
Ajouter l’oignon et l’agneau.
Laisser dorer à feu vif moins de 5 minutes en remuant.
Verser le lait de coco et la chair de tomate.
Ajouter le curry, le gingembre, saler.Laisser mijoter 10 minutes.
Servir avec du riz.
Vous pouvez ajouter des haricots verts, des carottes ou des brocolis.