Oeuf mollet lentilles blonde de Saint-Flour moutarde de Charroux
Cuire les lentilles à l’eau salée en démarrant la cuisson à l’eau froide 20 minutes environ.
Les égoutter et les passer sous l’eau froide pour arrêter la cuisson.
Préparer une vinaigrette : mélanger l’huile et la moutarde en fonction de votre goût.
Lancer la cuisson des œufs mollet 6 minutes puis les refroidir et les écaler.
Laver la salade.
Dans un saladier, mélanger les lentilles, la vinaigrette, la salade.
Servir dans les assiettes et disposer l’œuf mollet dans chacune.