Eplucher les pommes de terre et les cuire dans de l’eau bouillante salée.
Mettre le haddock dans une casserole de lait. Le faire chauffer jusqu’à frémissement. Eteindre le feu et laisser pocher 5 minutes.
Ecraser les pommes de terre avec le lait, le beurre, la crème, la muscade et la ciboulette avec une fourchette pour en faire une purée.
Emietter le haddock.
Dans un grand plat pour le four ou des ramequins individuels beurrés, déposer une couche de purée, une couche de haddock et recouvrir d’une couche de purée. Lisser la surface avec une fourchette.
Mettre de la chapelure dessus et mettre au four 20 minutes à 200°.
Servir avec une salade.