Couper l’oignon en cubes.
Eplucher et couper la patate douce en cubes.
Dans une grande poêle, mettre l’oignon coupé en cubes avec l’huile et chauffer à feu moyen.
Quand il commence à devenir translucide, ajouter l’ail en poudre, la coriandre, le gingembre.
Mélanger et cuire pendant 1 minute.
Ajouter les cubes de patate douce et la pâte de curry rouge.
Mettre un couvercle, réduire le feu et cuire 10 minutes jusqu’à ce que les patates douces soient quasiment cuites.
Ajouter les pois chiche et le lait de coco.
Remonter le feu et cuire environ 7 minutes.
Ajouter des petits pois surgelés à ce moment-là si vous le souhaitez. La sauce doit épaissir un peu.
Ajouter le jus de citron, la sauce soja et mélanger.
Rectifier l’assaisonnement si besoin.
Servir chaud.