Egoutter les pois chiches et récupérer le jus.
Faire fondre le chocolat au bain-marie.
Avec un batteur électrique fouetter le jus de pois chiche vivement jusqu’à ce qu’il monte en neige. Pendant que le jus monte ajoutez progressivement le sucre.
Incorporer délicatement mais rapidement le chocolat en soulevant à l’aide d’une maryse.
Couvrir et mettre au frigo pour au moins 3 à 4 heures.