Si besoin, eplucher les tiges de rhubarbe et les couper en morceaux de 2cm.
Mettre les morceaux avec le sucre de canne et l’eau dans une casserole.
Faire compoter à feu moyen une dizaine de minutes en remuant de temps en temps.
Retirer l’excédent d’eau si besoin et laisser refroidir.
Préparer la crème fouettée en mettant le mascarpone et la crème fleurette bien froids ainsi que les grains de vanille dans un grand bol.
Mélanger avec un batteur ou avec un robot.
La crème doit monter.
Ajouter ensuite le sucre progressivement en continuant à battre.
Mettre la crème obtenue dans une poche à douille et réserver au frais.
Retirer les noyaux de cerises.
Mettre les cerises, les tomates cerises et la rhubarbe dans un mixer et mixer le tout.
Mettre la soupe froide dans les verrines.
Ajouter la crème fouettée dessus.
Et plongez votre cuillère dedans.