Eplucher les carottes et les couper en tronçons.
Laver le poireau et le couper en tronçons de 10cm.
Couper l’oignon en cubes.
Ajouter les légumes, l’oignon, la cannelle, la badiane, le laurier, le thym, le sel dans l’eau.
Laisser mijoter à feu doux à découvert pendant 3h.
L’eau va réduire au fur et à mesure.
Sortir les légumes lorsqu’ils sont cuits.
Les remettre juste pour les réchauffer avant de servir.
Poivrer et servir la viande avec les légumes, du bouillon et des pommes de terre cuites à l’eau.