Recette de Ceviche de daurade aux agrumes #recette #daurade #ceviche #agrumes
Ceviche de daurade aux agrumes
Temps de préparation
15 min
Temps de cuisson
30 min
Temps total
45 min
 
Type de plat: Entrée, plat
Portions: 2
Ingrédients
  • 2 filets de daurade sans peau
  • 1/2 citron
  • 1 pamplemousse
  • 1 orange sanguine
  • lentilles Beluga
  • 1 avocat
  • 6 brins de coriandre
  • 2 pincée piment d'Espelette
  • 2 cuillères à soupe huile d'olive
  • sel
  • quelques pistaches natures concassées
Instructions
  1. Cuire les lentilles Beluga dans de l'eau salée. 

  2. Presser un demi-citron, une demie orange et un demi-pamplemousse.
    Si
    vous le souhaitez, passer le jus au tamis pour retirer les restes de pulpe.
    Déposer les filets de dorade salés dans un plat et arroser du jus des agrumes.
    Laisser mariner 30 minutes au frais. 

  3. Couper les suprêmes de pamplemousse et d'orange sanguine.
    Couper l'avocat en morceaux et l'arroser d'un peu du jus de la marinade pour éviter qu'il ne noircisse. 

  4. Dans un bol mélanger, l’huile, le piment d’Espelette et la coriandre ciselée. 

  5. Egoutter la dorade et la couper en tranches.
    Mettre les lentilles froides dans un plat.
    Arroser du jus d'agrumes utilisé pour mariner le poisson afin d’assaisonner les lentilles.
    Déposer les agrumes, l’avocat et la dorade.
    Arroser la dorade de la sauce.

  6. Servir frais.