Légumes d’hiver rôtis à l’orange et aux épices pour apporter un peu de couleur.
J’ai utilisé des carottes de différentes couleurs, panais et patate douce. Ces légumes peuvent être servis avec du quinoa pour un plat végétarien ou avec un poisson blanc.
Nous avions des restes. J’ai trouvé que les légumes étaient beaucoup plus parfumés le lendemain.
Vous pouvez donc préparer ce plat la veille et les réchauffer au four avant de les servir.
Je n’avais pas de gingembre frais. J’ai donc utilisé du gingembre en poudre.
Utilisez les zestes de l’orange et du citron s’ils sont bio.
La chair du panais s’oxyde lorsqu’il est pelé. Il faut donc verser du citron dessus ou la sauce juste après l’avoir épluché.
Légumes rôtis à l’orange et aux épices
- 800 g de légumes (mélange patate douce, carottes, panais)
- 2 oranges
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- le jus et le zeste d’un demi-citron
- 2 cuillères
à soupe de miel - 1 cuillère à café de cardamome en poudre
- 2 cuillères à café de cannelle en poudre
- 1 cuillère à café de gingembre en poudre
- 3 étoiles de badiane
- Fleur de sel
Dans un bol, mélanger le jus d’une orange, l’huile d’olive, le jus de citron, le miel et les épices.
Eplucher les légumes.
Les couper dans les sens de la longueur en 2 ou en 4 en fonction de l’épaisseur ou en rondelles.
Mettre les légumes dans le plat.
Verser la sauce et mélanger.
Mettre le plat recouvert d'une feuille de papier alu 30 minutes au four préchauffé à 200°.Retirer la peau de la seconde orange.
La couper en rondelles.
Déposer les rondelles dans le plat avec les étoiles de badiane.
Mettre le plat recouvert d'une feuille de papier alu 30 à 40 minutes au four préchauffé à 200°. La durée dépend de votre four.Ajouter les zestes du demi-citron et de la moitié de l’orange avant de servir.
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